原料
水磨糯米粉（三象）: 200克， 熱水（70度）: 170克左右， ☆花生餡: ， 烤熟花生米（打成顆粒狀）: 50克， 綿白糖: 25克， 豬油: 25克（可增減）， ☆黑芝麻花生餡: ， 炒熟黑芝麻（打成粉）: 50克， 熟花生米（打成顆粒或粉末狀）: 10克， 綿白糖: 30克（可增減）， 豬油: 35克（可增減）
步驟
1先做餡料，可頭一天做好。南瓜，紫薯切片，高壓鍋壓10分鐘或蒸熟，趁熱用勺子碾成泥。
2黑芝麻炒熟，花生烤箱中層170度烤25分鐘，或平底鍋炒熟，去皮。
3熟花生用破壁機或料理機打成顆粒狀，也可打成粉末狀。
4同樣，黑芝麻用破壁機打成粉。
5打好的花生碎加白糖拌勻，再慢慢加入融化的豬油，戴上一次性手套，拌勻，入冰箱冷藏大概1小時，凝固了就拿出來搓成圓球，每個10克。
6同樣，黑芝麻粉加白糖，豬油，拌勻，入冰箱冷藏1小時，拿出來搓成圓球，每個10克。
7然後做湯圓皮。碗里加50克糯米粉。
8加熱水46克左右，大概70度，有點燙手，然後揉均勻，成光滑不粘手的糯米麵團，如耳垂般柔軟就好。
9取麵糰的1/4，放入燒開的水中，煮到浮起來，熟了就好。
10將煮熟的小麵糰加入之前剩餘的麵糰中，揉均勻，這樣揉好的麵糰延展性好，煮了不會漏餡。
11揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，搓成長條，切成等份的小麵糰，每份20克，就可以開始包了。50克糯米粉可以做5個湯圓皮。
12同樣的方法，用50克糯米粉+紫薯泥做紫色麵糰，剛才的熱水換成蒸好的紫薯泥，趁熱加入糯米粉中揉均勻。
13同樣，用50克糯米粉+南瓜泥做黃色麵糰，用50克糯米粉+菠菜汁做綠色麵糰，做好蓋保鮮膜，備用。
14接著，包湯圓了，取湯圓皮20克，揉圓，按扁，用2個大拇指捏成碗狀，包入10克餡料，左手按著餡料，右手呈虎口狀，慢慢向上收口，最後將湯圓放在左手掌心，右手輕輕地將它搓圓。
15再滾上一層糯米粉防粘，擺入盤中。
16吃不完的湯圓入冰箱冷凍，要吃時拿出來直接煮就好。
17鍋中水燒開，放入湯圓，煮到湯圓浮起來，再滾一分鐘就好了。 湯圓底可以是紅豆甜水；也可以煮好出鍋前放點水果丁，如火龍果，草莓，奇異果，小橘子等，那就是水果湯圓啦；也可以是生薑紅糖水。
18熱氣騰騰的湯圓煮好了，冬至早餐，在南方，湯圓必不可少。吃了湯圓，又大一歲啦！祝友友們～萬事圓滿！如意吉祥！?
19多彩的顏色，糯糯的湯圓，花生芝麻餡真是太香了！冬至吃到這一碗，暖暖的，親們趕緊做起來吧！?
小技巧
1.有朋友反映加一塊煮好的糯米麵團揉不均勻，那你也可以直接糯米粉+70度熱水揉面，至光滑就好。 2.做湯圓皮時水要慢慢地加，不要一次性把水全加進去，根據麵糰情況增減水量。 3.餡料中的白糖喜歡甜的可以增加一點，拌餡時可以嘗嘗。喜歡流心餡的豬油可以多加點，喜歡奶香味的可以將豬油等換成黃油。 4.花生餡里可以加5克熟白芝麻，或者加點蜜漬金桔丁，或橙皮丁，會有獨特的清香。 5.餡料也可以換成自己喜歡的，如奶黃餡，豆沙餡，抹茶蜜豆餡，芋泥餡，紫薯餡，奶香椰蓉餡，巧克力餡等等。 6.方子中給的餡料做這個量的湯圓有點多，剩下的餡料冷凍起來做包子餡用。50克花生我做了15個花生餡，每個10克。
