原料
羅非魚: 一條約兩斤， 玉米: 一根， 土豆: 一個， 藕: 一節， 豆芽: 一塊錢， 花生米: 兩塊錢， 娃娃菜: 一小棵， 老乾媽: 適量， 豆腐: 一塊
步驟
1下班回家路上，到菜場把食材買齊。記住各類食材的攤位，一路走過去就買齊了，這也是節約時間的關鍵。價格沒必要問，都差不了幾毛錢。我今天的量約四十塊錢。 回到家第一步是洗花生米，我這買了五塊錢，實際上只要一到兩塊錢花生米就夠了。 洗完花生米用濾網濾干水。
2羅非魚選兩斤大小，買時選活蹦亂跳的，要魚老闆去鱗殺好弄乾凈。花生米晾水時把魚再洗一遍，內臟仔細清理。
3兩面切兩到三刀，以便入味。
4用醬油、料酒腌一下。
5腌魚的時候，將晾乾水的花生米和冷油同時下鍋，大火熱油後轉小火。 拿豆芽，娃娃菜出來洗兩道，再入清水泡著。
6翻炒一下花生米，繼續中小火慢煮，保持油微冒泡。 腌好的魚擦乾水份，均勻抹鹽，重點在刀口、肚內、魚頭內。
7均勻抹生粉，可以略厚，但要保持魚乾不能有水。
8抹好生粉。
9花生米炒好後出鍋。倒出多餘的油，開大火將油加熱，下魚煎，降至中小火。
10魚在鍋小火煎，此時快手將土豆、藕去皮洗凈。
11切片。
12煎至兩面金黃，魚皮微焦，出鍋裝入烤盤，淋上煎魚的油。 烤盤要用不沾盤。 烤盤入烤箱中層，上下火180度，定時十分鐘。 電水壺接小半壺水插電燒水備用。
13下大蒜，不要切片，小蒜粒用整個，太大的切一刀。多放一些。
14蒜爆香後，關火或離火，下老乾媽，快速翻炒，油不冒泡了就加溫，但千萬別大火，一旦炒焦就發苦，嚴重影響口感。
15控制鍋溫，炒到爆香。
16轉大火。下土豆片、藕片、玉米，炒至三層熟，裝出大部，留鍋底，玉米不裝出。
17下娃娃菜。
18翻炒幾下就下豆芽。
19豆芽翻炒兩下，就倒入剛炒的土豆、藕片，翻炒均勻。
20加入開水，加花生米，鹽、蚝油、胡椒粉、醬油、糖調味。加蓋大火煮開。
21從烤箱中拿出烤好的魚，木鏟剷出，生豆芽墊底，魚翻面放上。先放玉米，豆腐，再蓋上炒好的配菜擺平，最後將汁全部淋上，注意汁不能過少，要沒過或大部沒過魚。放回烤箱，下火220度。
22擺桌，擺電磁爐。烤箱中取出烤盤放電磁爐上。
23可以開吃了。
