牛筋600克 紅辣椒1個 大蔥2根 大蒜2瓣 澱粉適量 註：可酌情配料 食用油30克 香油1小匙 料酒1小匙 番茄醬2大匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
1.把牛筋倒入沸水中稍燙後撈出，切塊；蔥洗凈切長段，和辣椒、大蒜一起略拍； 2.往鍋里倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用小火燜煮40 分鐘，然後夾出蔥、辣椒、蒜，用水澱粉勾芡，淋上香油炒勻即可。 注意 色澤紅潤，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍燙是為了去除牛筋的腥味。
