烏雞: 半隻， 山藥: 適量， 栗子: 20顆， 枸杞: 一小把， 蔥: 數段， 姜: 數片， 料酒: 適量， 鹽: 少許
1烏雞切塊，鍋內放入適量水，將切好的烏雞放入鍋中。等水燒開，瀝凈學沫，將水倒掉。
2另起砂鍋(燉烏雞最好用砂鍋，高壓鍋也沒砂鍋好)，加入適量水，加入烏雞，加入事先切好的蔥段和薑片。等水燒開，轉小火，加料酒，加栗子。
3小火慢燉40分鐘，即可加入山藥塊和枸杞，再頓20～30分鐘，山藥燉面即可。最後加鹽關火。
