原料
鯧魚: 一條， 胡蘿蔔: 一根， 蘑菇: 適量， 姜: 幾片， 蒜: 幾瓣， 辣椒: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 少許， 油: 少許
步驟
1『準備魚』 鯧魚化冰破肚，去除內臟和腮，洗凈。身體兩側開三刀，抹少許鹽和薑片一起腌制至少10分鐘。
2『準備配菜』 在腌制時把所有配菜（胡蘿蔔，西蘭花梗，蘑菇）切片備用。不推薦切成丁，會煮不爛，也不推薦絲，會煮化掉。辣椒切碎，蒜剝皮不要切或拍，墊盤子用。
3『蒸魚』 把魚沖洗一下表面多餘鹽分，魚盤子裡放幾瓣蒜，把魚放在蒜上墊高，讓水蒸氣可以通過魚底部，更易蒸熟。再鋪上薑片，放進鍋里蒸35分鐘。我家用電蒸箱，如果用蒸鍋請等上氣了再蒸。 注意一定要墊高魚！不然35分鐘蒸不熟，或者上面蒸熟了裡面還生的！
4『燴魚』 魚出鍋，放到一邊。開火熱炒鍋，放少許油（不粘鍋不放都行），先加辣椒末翻炒，再加蘑菇胡蘿蔔等配菜，大概炒一炒，加適量醬油、鹽。把魚連薑片大蒜一起倒進鍋里，加水沒過魚，開始燉。等湯汁收到比較濃，嘗一嘗鹹淡合適，起鍋。湯汁不要收完，待會兒魚肉蘸湯汁～
5上桌前，可以撒一把蔥花點綴一下，這回撒的是香菜，因為再不吃就要壞了～
