黑小麥糯米卷 0

原料

糯米: 150g, 臘腸: 1根, 醬油: 2勺, 黑麥粉(或全麥粉): 150g, 小麥粉: 90g, 麥麩: 10g, 水: 130g, 糖: 10g, 酵母: 3g, 泡打粉: 2g

步驟

1糯米提前浸泡2個小時以上,建議用圓糯米。

2臘腸切片再切粒,切好的臘腸和瀝干水的糯米混合,然後鋪在盤子裡,隔水蒸30分鐘

3蒸好的糯米拿出來後,慢慢分次加入醬油,加完醬油一邊攪拌均勻一邊嘗嘗,鹹味合適就可以了,醬油的分量不固定。 調好味的糯米飯用保鮮紙包起來,待用

4把麵糰材料全部混合在一起,揉至麵糰光滑即可~(我用麵包機代勞了) 揉好的麵糰放室溫發酵至兩倍大。

5發酵好的麵糰排氣,鬆弛5-10分鐘。 然後用擀麵杖擀開成0.8cm左右厚度的長方形面片(要有近50cm長)

6然後把糯米飯緊實碼成50cm左右的一長條,再用麵糰裹起來,口要記得捏緊。

7然後切塊,4-5cm左右一份,切好之後在底下貼上油紙。放在蒸架上室溫發酵20分鐘。(避免表面風乾,可以蓋上布)

8然後燒開水,中火蒸15分鐘就好啦~

9蒸好的糯米卷放涼之後包起來,放急凍保存即可。 要吃的時候拿出來蒸10分鐘就可以吃了~

小技巧

全麥粉和黑小麥粉做出來的包點相對沒那麼鬆軟,這款遊戲包也沒加什麼調味,吃起來比較清淡,喜歡重口的人估計就不太合適了。

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