簡介
這個糯米卷是做釀魷魚後的副產品。因為多了糯米飯。所以做了這個廣東點心。沒想到家人愛吃。現在也偶爾會做成早點。
原料
皮用料250克，麵粉250克，酵母粉4克，水90克，泡打粉1小匙，豬油0.5大匙，糯米適量，花生，蒜蓉，蝦皮，干蔥蓉，下米飯，紅蘿蔔末，糖，醬油，鹽
步驟
1.皮用料，麵粉250克。糖30克。酵母粉4克。水大約90克。泡打粉一茶勺。先和成麵糰後加入豬油半湯勺再和勻進行發酵。 2.餡用料：糯米一杯用少量水煮成米飯後。花生炒香後去皮壓碎。油鍋爆香蒜蓉干蔥蓉和蝦皮。 3.下米飯和紅蘿蔔末。加糖/鹽/醬油調味。 4.再加入花生碎拌勻。 5.等涼後捏成長條裝。包入擀開的面片中。 6.捲起放燒開水的蒸鍋蒸熟後再切段。這個長度看各人的蒸鍋的直徑來定。
小技巧
廣東的包點很多是放了泡打粉的。麵皮里也含糖。如果你不喜歡可以不放泡打粉，但卷好後的糯米卷要進放十幾分鐘後再下鍋蒸。
