原料
麵包部分: ， 高筋麵粉: 270克， 低筋麵粉: 30克， 白砂糖: 30克， 鹽: 1克， 即溶乾酵母: 2克， 無鹽黃油: 30克， 雞蛋: 1隻， 牛奶: 150克， 卡士達內陷: ， 雞蛋: 2顆， 牛奶: 260克， 低筋麵粉: 10克， 玉米澱粉: 10克， 白砂糖: 40克， 無鹽黃油: 10克
步驟
1麵包部分（這裡只用到麵包部分的食材） 將除了無鹽黃油以外的食材都混合在一起，注意鹽不要碰到酵母。先用筷子進行攪拌，能成團後再用手操作揉捏麵糰，這樣不會弄得手上到處都是。
2正確的揉面方法是用掌根將麵糰向外推出去，再將遠端的麵糰收回來，然後轉90度重複以上動作。這樣反覆揉面直至麵糰變得光滑，大約需要20分鐘。
3將無鹽黃油分5次加入麵糰中，每次加入後都揉捏麵糰直至麵糰將黃油都吸收後繼續加入下一次。完全加完後再次將麵糰揉至光滑。
4摔打麵糰15-20分鐘。每摔一次轉90度繼續摔。這樣能非常快的幫助麵粉出筋。
5麵糰能被扯出一張較透明的薄膜即表示揉面完畢。將麵糰整成一個圓球形，表面撒一點水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。
6卡士達醬製作部分 在一個碗中，打入兩顆蛋，加入砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
7在碗中篩入低筋麵粉10克和玉米澱粉10克，倒入260克牛奶，攪拌均勻。
8將步驟7中的麵粉牛奶混合物倒入鍋中，中小火加熱，並加入無鹽黃油，一邊加熱一邊用刮刀不停攪拌。
9待慢慢加熱至粘稠狀即可盛出備用。用保鮮膜貼著卡士達醬放入冰箱中冷藏待用。
10麵包的麵糰發酵好後將麵糰分成8等份，每份搓成小圓球，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
11在案板上撒上一點麵粉，將小圓球擀成圓形面片。
12在小圓片中間放入1-2勺的冷卻的卡士達醬。
13將面片四個對角向中間收起。
14將剩下的四個角也向中間收起，捏緊。
15將麵糰反過來稍微整一下型。
16放在烤盤上，表面撒一點水，放在溫暖的地方再發酵30分鐘。
17再打一顆雞蛋液，在麵包表面刷上一層蛋液。將剩下的卡士達醬放在裱花袋中，用一個小口徑圓形裱花嘴在麵包表面擠出螺旋狀花紋。
18烤箱預熱170度。烤18分鐘即可。
小技巧
因為已經接近冬天，我選擇先將烤箱預熱後關掉。然後將烤箱門打開一次，放出大部分熱氣後，再放入麵糰，這樣會發酵的非常好。 幫助發酵的因素有2個，除了溫度外還要有一點濕度，所以麵糰的表面可以撒一點水。 發酵好的麵糰用手指在中間戳個洞，如果洞不回縮就表示發酵好了。 注意麵糰不要過度發酵，發酵至原先兩倍大小就可以了。 歡迎加入我的公眾微信號「如果如實」。
