卡士達醬泡芙 1

簡介

香酥的泡芙再配上自製的卡士達醬真是好吃到沒朋友啊!超贊的~~~

原料

泡芙原料, 低粉 100g, 水 160g, 黃油(色拉油) 80g, 糖 1小勺, 鹽 1/2小勺, 雞蛋 3個, 卡士達醬, 低粉 25g, 牛奶 250g, 糖 60g, 蛋黃 3個

步驟

1水,黃油(色拉油)鹽,糖放進小鍋煮至沸騰。

2轉小火,倒入過篩後的低粉,用四根筷子快速攪拌,攪拌到不粘鍋後,關火一旁攪拌放涼。

3再加入雞蛋液!一大勺一大勺的加,加入雞蛋麵糊會越來越滋潤,加到用筷子拉出來成一個倒三角,尖角跟筷子有三四厘米但不會掉下來就不用加了。

4裝進裱花袋裡擠出花紋型,之間要有一定距離,進爐後它會膨脹,以免都粘一起了。烤箱預熱210度,放進去烤15~20分鐘,看它膨脹後立刻轉180度,再烤30分鐘。

5在烤的過程我們可以做卡士達醬了,牛奶加糖放在爐上煮開,蛋黃加糖攪拌均勻,然後加入過篩後的低粉!再攪拌。

6然後將牛奶往蛋黃糊裡面加,一勺一勺的加,直至全部牛奶都加入,再放爐上開小火煮至濃稠就關火,放涼待用。

7將卡士達醬放進裝小孔的裱花袋裡從底部擠進去就完成了。

小技巧

1.烤泡芙時切記不能去開烤箱門,不然泡芙會發不起來!    2.煮卡士達醬要關小火,還要不停的攪拌,不然很容易焦了~~~