原料
泡芙配料： 低筋麵粉（過篩）：125g 雞蛋：4個（200~250g） 水：225g 黃油：100g 鹽：2g 卡仕達醬配料： 蛋黃：2個 糖：40g 低筋麵粉（過篩）：30g 牛奶：250g
步驟
卡仕達醬： ①蛋黃+糖 攪勻 ②將牛奶倒入攪拌均勻 ③再加入低筋麵粉攪拌均勻 ④用小火慢慢加熱並不停的攪拌 熬成粘稠狀 ⑤撤火 封上保鮮膜 放入冰箱待用 泡芙： ①水+黃油 放入厚底小鍋中 水沸騰 黃油融化（水分不蒸發）並不停的攪勻 ②倒入過篩的麵粉 【直線慢慢倒入並不挺的攪勻】出現粘鍋 撤火 變成麵糊狀態OK ③雞蛋攪勻 麵糊不燙手時 分次少量加入雞蛋液 【順著一個方向攪勻】直到攪拌到看不見蛋液 再加入第2次蛋液 【直到攪成能夠成三角形狀流下】停止加入蛋液 ④放入裱花袋 擠入烤盤中 ⑤烤箱預熱200℃ 放入烤箱中層 溫度：200℃ 20分鐘 160℃ 15分鐘 適當融化些巧克力 作為巧克力醬 封底使用
