原料
新鮮楊梅400g，麥芽糖180g，白砂糖80g，檸檬汁半個檸檬
步驟
1.把楊梅用鹽水浸泡15分鐘，洗乾淨瀝干水分 2.用小刀把楊梅的果肉部分削下來。我取下來的果肉稱了下，400g左右 3.取一個耐酸的鍋子（我用不鏽鋼鍋），把楊梅果肉部分放在鍋子裡，放80g白砂糖，中小火，邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎 4.融化後會發現水很多，比我前面做過的水分都要多。所以這次麥芽糖我多加了點，倒入180g左右的麥芽糖，邊煮邊攪拌。前半程可以用中火煮，省時間 5.煮到果醬稍有轉濃稠的跡象，半個檸檬擠汁加入果醬中，再邊煮邊攪拌，直到比你想要的果醬稠度稍稀的狀態，關火 6.煮好的楊梅果醬在鍋里稍涼，準備一個耐熱防爆的容器（最好用超市買來的瓶裝果醬吃完，空瓶洗凈） 7.在果醬溫度不低於85度的時候，裝瓶，蓋緊。放在室溫下涼透後放冰箱冷藏保存
