剩餘楊梅拯救大法-楊梅湯,楊梅干

原料

楊梅: 你有多少, 水: 看著給, 紅(冰)糖糖: 依個人口味, 鹽: 適量

步驟

1楊梅鹽水洗凈入鍋

2加冷水,水量根據自己對楊梅汁濃縮程度添加,本例擷取楊梅汁為超濃縮,約楊梅量2/3

3大火燒開轉小火慢燉半小時,過濾,楊梅汁成。此步驟前未添加糖,是因為本寶寶覺得濃縮楊梅汁已經夠味,故不加糖(可以依個人口味燉煮之前加糖)

4留汁畢加適量紅糖或冰糖,(依個人口味,添加糖量)小?小火慢燉,不時攪拌,收汁

5添加糖後可使湯汁粘稠

6繼續小火,開蓋攪拌收汁

7直接裝罐。這樣得到楊梅干比較軟。喜歡吃硬的楊梅干可放微波爐或烤箱繼續蒸發水分。

8晾涼表面撒白糖

9封存,置冰箱冷藏

10濃縮楊梅汁,口感非常濃郁,酸甜可口,開胃消食。

11楊梅干軟糯可口,很棒的開胃小食。

小技巧

加糖後小火攪拌,不然易焦