原料
低粉麵粉80g，白砂糖30g，雞蛋5個，牛奶80ml，色拉油50ml，葡萄干40g，檸檬汁少許。
步驟
步驟1：用分蛋器把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分蛋器超市還是有的賣。 步驟2：蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。 步驟3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。 解釋下： 濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。 乾性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。 步驟4：蛋黃打勻，加牛奶和色拉油拌勻。 步驟5：然後篩入低粉，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。 步驟6：然後倒入打發好的蛋白糊和蛋黃糊拌勻後就是蛋糕糊了。 步驟7：葡萄乾事先切小丁，加入麵粉滾勻，過篩備用；然後倒入蛋糕糊里拌勻。 步驟8：烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然後在桌子上震幾下烤盤，震出大氣泡。 步驟9：烤箱預熱150度，中層，上下火，25分鐘左右。烤箱預熱是因為烤什麼東西都要一定溫度的，不預熱的話你烤的東西等於是從室溫烤到需要的溫度。那樣的話不好掌握時間（因為每個烤箱都不同）而且烤出來的東西可能會不夠脆，不夠焦，過熟，反正就不是那麼好吃就是了。 步驟10：出爐後趁熱即刻塗上果醬；揭下油紙。 步驟11：涼至不燙手時捲起，捲起的時候要卷緊實些。 步驟12：用新的油紙包住，放入冰箱一個小時後食用口味更佳。不過要記得切片哦，好東西自己DIY出來，一定要記得分享哦。
