原料
低筋麵粉: 80克， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 60克(加入蛋白)， 細砂糖: 20克(加入蛋黃)， 無味植物油: 50克， 牛奶: 50克， 草莓果醬: 100克， 奶油: 100克， 細砂糖: 20克， 巧克力醬: 少許（蛋糕表面）
步驟
1先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗/盆必須乾淨，且無油無水
2蛋黃中加入細砂糖後混合，用打蛋器打發，打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
3分三次加入無味植物油，每加入一次都用打蛋器攪打至混合均勻，再加下一次
4加完植物油的蛋黃，仍呈現濃稠的狀態（這一步即是蛋黃與油的乳化）
5加入牛奶，輕輕攪拌均勻後，加入過篩後的低筋麵粉混合
6用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，放置一旁備用
7將打蛋器洗乾淨並擦乾後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖
8繼續攪打，並分兩次加入剩下的細砂糖
9最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
10分三次將蛋白倒入蛋黃中，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），即成蛋糕麵糊
11把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力震幾下，震走麵糊內部的大氣泡
12把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤15-20分鐘至表面金黃色
13淡奶油分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性泡沫
14趁熱撕去蛋糕上的油紙，待蛋糕稍冷卻後，在蛋糕內里抹上一層奶油
15再抹一層草莓果醬，在準備捲起的一邊劃一刀，但不要切斷，將蛋糕捲起
16用錫紙把蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀，入冰箱冷藏半小時定型
17表面裱畫上巧克力線條，凝固後切段裝盤
小技巧
1、蛋糕烤好後，趁熱撕油紙，會比較容易。如果等蛋糕完全冷卻後，可能就沒那麼容易了。 2、卷之前可以在蛋糕體上輕劃幾刀，注意不要劃斷，這樣更好卷。 3、可根據個人喜好，改用其它果醬、果粒、果仁或者奶油等。 4、我覺得烤面比較漂亮，所以卷在外面，隨個人喜好。 5、製做蛋糕卷的方子有很多種，選用自己最喜歡的，只要能捲起不斷不裂就行。 6、熱量極高，請勿一次食用過多。
