口味蝦 0

原料

小龍蝦: 1000g, 八角,桂皮,香葉,黃整干椒: , 香寶辣醬,李錦記蒜蓉醬,香辣醬,豆瓣醬:

步驟

11.青蝦清水加少許鹽靜養1天,期間數次換水

22.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨

33.蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗乾淨

4坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香 6.下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油,翻炒均勻 7.加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮15分鐘 8豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用

小技巧

1.蝦,要是青蝦,殼軟柔嫩,顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什麼吃頭 2.買蝦的時候就應該注意,蝦腹是否乾淨,乾淨的蝦是塘養或野生的 3.蝦很髒,要用清水靜養至少一天,然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒,小刷子手工清洗 4.別留念神馬蝦黃,在你享用它的同時,也享用了他的鄰居蝦腮和裡面的污垢 5.一鍋鮮湯,對於蝦來說很重要,心藍自製的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯,呈現了口味蝦的完美口感 6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦

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