香辣口味蝦 0

原料

油: , 鹽: , 豆瓣醬: , 桂皮: , 八角: , 料酒: , 干辣椒: , 姜:

步驟

1小龍蝦清水養兩天,下鍋前用淡鹽水泡兩個小時候以上(鹽水中的蝦會把肚子裡的髒東西全吐出來,不一會你就會看到髒髒的鹽水)

2洗凈鹽水泡過的龍蝦,去蝦線(捏斷龍蝦的尾巴就可以把蝦線抽出來)

3起熱油鍋,下豆瓣醬,小火炸出紅油出香味

4下桂皮,八角,干辣椒,姜,炒出香味

5再放下小龍蝦,大火炒至蝦變色,再放鹽,料酒

6翻炒幾下,加適量水,小火入味,煮8分鐘左右後大火收汁即可

小技巧

蝦和魚一樣,不要煮久了 這道菜的調料是關鍵,豆瓣醬、桂皮、八角都是入味,姜和料酒是去腥

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