酸奶麵包 0

原料

麵包粉: 270克, 即發乾酵母: 3克, 細砂糖: 43克, 鹽: 3克, 蛋: 27克, 酸奶: 151克, 黃油: 27克, 蛋液: , 熟的燕麥片:

步驟

1酸奶蛋液倒入麵包機

2啟動揉面程序,揉面20分鐘

3繼續啟動揉面程序,程序結束後加入室溫軟化好的黃油接著揉面20分鐘

4手上抹少許的黃油

5用手抓住麵糰用力的摔出去

6摺疊後繼續甩出去,摔

7在案板上

8期間可以配合手搓長,用手抓著麵糰輪搖幾圈再甩更能拉長

9甩面大約300次

10麵糰放入盆里,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵

11麵糰發到兩2-2.5倍時取出排氣

12分成五份,沒個大約98克

13用手抓著麵糰在案板上滾圓

14放入麵包紙托里。烤盤裡放入一大碗熱水。啟動發麵程序

15大約40分鐘發酵到2-2.5倍大小後取出

16雞蛋一個打運,過濾一下,均勻的刷上蛋液

17撒上熟的燕麥片。烤箱預熱兩分鐘後,170度中上層烤20分鐘,期間注意上色請客,加蓋錫紙

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