瑤柱釀冬瓜 0

原料

冬瓜: 約700克, 瑤柱絲: 60克, 火腿腸: 30克, 鮮湯: 60克, 料酒: 10克, 大蔥: 1小節, 水澱粉: 適量, 鹽、雞精: 少許, 蔥花: 適量, 圓形切模{直徑}: 2.5~4厘米

步驟

1準備好材料:瑤柱絲,冬瓜片去多餘白 瓤,高湯加料酒、少許鹽、雞精對成 湯汁;火腿腸、大蔥切1厘米段的絲

2先用大的切模壓出大的圓形塊,再用 小切模壓出空洞,取出小圓塊。

3壓出的形狀如圖

4再壓幾個小圓塊切成較厚的片,填入 空心低部。{因空心較大,可減少釀 入火腿絲和瑤柱絲}

5釀入瑤柱絲、火腿絲,上面放蔥絲,擺在盤中,淋入湯汁

6上蒸鍋蒸15分鐘左右,將蒸出的蒸汁 倒入鍋中,小火煮開,加水澱粉攪勻 ,淋入盤中

7撒上蔥花,上桌了

8剩餘的冬瓜邊角切片煮湯或炒。

小技巧

這道菜有了鮮湯提味,口感鮮香清淡,就沒加多餘的調料。