原料
春筍: 適量， 五花肉: 200g， 鹹肉: 50g， 百葉結: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1鹹肉用清水浸泡一小時以上，清水洗乾淨後切成小塊備用。
2五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片。
3把水燒開，將鹹肉和五花肉放入開水中焯一下，撈出備用。
4把筍剝殼洗凈，用刀背拍松，然後切成塊狀。
5換水，水開後將百葉結和筍放入水中汆燙後，撈出瀝干。
6取一砂鍋，水燒開後，放入蔥姜、鹹肉和五花肉，待再次燒開後轉小火慢燉一小時。
7到湯色變白，加入竹筍燉煮半小時。
8最後加入百葉結，煮10分鐘即可關火。
小技巧
❶ 鹹肉一定要先泡水，不然太咸了，關火後可根據個人口味下鹽調味，也可不放。 ❷ 肉先入鍋飛水，要去除雜質和血水，筍和豆結要焯水去豆腥味。 ❸ 煮湯時，一開始不加蓋，等水開後，將鍋里的浮沫撇乾淨，才加蓋熬湯。
