鹹肉: 100克， 豬肉: 150克， 姜: 3-4片， 黃酒: 適量， 蔥: 適量， 筍: 300克
1鹹肉與鮮肉涼水入鍋，加薑片，黃酒燒開，去沫。
2另啟砂鍋加水，蔥姜，黃酒，冰糖一小顆，燒開。放入焯好的鹹肉和鮮肉。開鍋後轉小火煮40分鐘。
3筍切片入鹽水鍋煮5分鐘去草腥味。
4肉撈出切厚片，放回砂鍋，加筍片同煮。小火40分鐘左右。
5不用加任何調味料。去掉蔥姜。銷魂。
鹹肉可提前泡水1-2小時，去除多餘鹽分。 鮮肉選帶皮後臀肉，帶些許肥肉為好。
