原料
普通麵粉: 800g， 抹茶粉: 60g， 果汁粉（鮮桔味）: 60g， 果汁粉（草莓味）: 60g， 細砂糖: 20g， 溫水: 適量， 酵母粉: 12g
步驟
1將普通麵粉均分成200g，把抹茶粉、麵粉、發酵粉和砂糖均勻混在一起；果汁粉、發酵粉和麵粉均勻混在一起；麵粉、發酵粉和砂糖均勻混成一份。
2用溫水分別和上抹茶粉，果汁粉和普通麵粉，揉成4種顏色光滑圓團。用盆子扣住麵糰發酵一到兩小時。麵糰膨脹到1.5～2倍大即可。
3將發酵好的4種麵糰分別擀成厚0.5～0.6毫米長方形。擀好的麵糰上抹一層油（我用的菜籽油），防止麵糰粘住。把每個麵糰各取一點揉成4條相同長度細條。
44條擺成井字狀，編號
5將奇數按順時針方向轉壓麵條
6將偶數按逆時針方向轉壓麵條
7不斷重複5，6步驟，知道麵條轉壓到結尾部。
8編制好的麵條翻一面，將4個接頭擰在一起。
9將轉壓的麵糰稍稍調整形成一個表面半圓狀。鍋里接上一些冷水，把格子刷上一層食用油再將做好的繡球放在上面。蒸上30～40分鐘，用手按壓不沾手，立馬回彈便蒸熟了。
小技巧
1.除了抹茶，普通麵糰加糖外，其他兩個果汁麵糰都不用加糖，果汁粉本身自帶甜味。不喜歡甜的，可以不放糖，根據自己口味增減糖份。 2.發酵粉基本按照每200g放3g多些即可 3.在板面上灑上乾麵粉，再將和好的面放在上揉搓，這樣面不粘板。揉搓成光滑麵糰後，我用盆子扣住麵糰，也可以用毛巾蓋住。 4.擀好的面，上面一定要抹上一層食用油。原因是防止面幹掉（在北方空氣乾燥，面很容易幹掉），而不能搓成條。這樣揉搓麵條也不會粘板。有個小竅門，在和面時放點點鹽，麵糰在搓時不會斷掉，可以直接拉成條。 5.水一定要用溫水，發酵時間會縮短。 6.麵糰擀成長方形，因為我是第一次擀麵擀的不是很成型。麵糰可以厚一點，不要太薄。麵糰太薄會影響搓條，而且面易干。
