原料
低筋麵粉: 85克， 細白砂糖: 65克， 雞蛋: 4個， 檸檬汁: 4～5滴， 黃油: 50克， 電動打蛋器: 一個， 無水無油的大盆〈乾淨〉: 2個， 牛奶: 55克， 電子稱: 1個， 奶油〈可要可不要〉: 100克， 鹽: 5克
步驟
1食材大合影
2各個食材稱重，放到乾淨的碗里備用 檸檬汁要擠出來
3分開蛋黃和蛋清，放蛋清的盆要格外乾淨，不能有水和油，。 蛋黃要分出來後打散，蛋清要純，不可有一絲的蛋黃絲！
4蛋清加入10克白糖，
5用電動打蛋器打發至粗泡，打蛋器要中速，不要手動打蛋器，超累的。
6加入10克的白糖，繼續打發
7打發至細泡，加入10克白糖
8打發至有一些紋路，加入10克白糖
9繼續打發，打發至很有紋理
10加入檸檬汁，4滴就夠，不要太多
11打發至乾性發泡，有小尖，冷藏
12蛋黃加入剩下的所有白糖
13攪拌至均勻，用手動打蛋器
14黃油充分融化，可以用微波爐叮
15加入一半的黃油到蛋黃里
16打均勻
17加入剩下的所有的黃油
18打發均勻
19加入牛奶
20加入牛奶
21打均勻
22加入20克低筋麵粉
23打均勻
24加入30克低筋麵粉
25打均勻
26加入剩下的所有的低筋麵粉
27攪拌
28打發均勻
29蛋黃糊就做好啦，此時預熱烤箱150度
30加入三分之一的蛋白霜在蛋黃糊里，攪拌均勻。不要轉圈攪拌，翻拌
31把蛋黃糊全部加在蛋白霜里
32攪拌均勻，很濃稠
33模具抹一克油，抹勻
34加入蛋糕糊，在桌上振兩下
35放入烤箱，上火150,下火140,烤30分鐘 30分鐘後轉上火140度，下火140度25分鐘
36烤制中
37烤制中
38烤制完畢後倒扣直至涼透脫模冷藏
39奶油打法：奶油加白砂糖
40加奶粉和可可粉
41打發至紋路，裝裱花袋裝飾即可
小技巧
1.蛋白打發時不要一次打發過度 2.蛋白糊在加入蛋黃糊是要檢查一下，如果紋路消失就重新打發，如果固住了只能再從打蛋分蛋清蛋黃開始了，固住了是不可以要的
