茄子: 4個， 調肉餡: ， 豬肉餡: 250克， 蛋清: 1個， 鹽: 1勺， 味精: 1/2勺， 花椒粉: 1/4勺， 姜粉: 1/8勺， 蔥花: 適量， 澱粉糊: ， 雞蛋: 3個， 澱粉: 16大勺
1茄子削皮切1厘米片，中間連刀。
2把豬肉餡所有調料順時針攪拌均勻。夾入茄盒。
3。
4麵糊調好是微稠的，提起打蛋頭還是線狀液體。油溫7成熱（筷子頭進油鍋冒泡）夾好肉的茄盒在澱粉糊里滾一下，下入油鍋，翻面，炸至兩面微黃撈出。再復炸一遍。出鍋沾白鬍椒粉食用。
5。
