酥炸茄盒 0

原料

茄子: 1個, 麵粉: 100g, 澱粉: 50g, 麵包渣: 適量(可以沒有), 肉末: 100g, 大蔥: 少許, 鹽: 適量, 胡椒: 適量

步驟

1茄子不用去皮、切適當厚片,將每個後面橫著片一刀不要切斷(夾肉末用)。

2肉末加少許料酒、鹽和老抽蒸熟或稍微翻炒撈出。

3肉末夾在茄子裡。

4麵粉、澱粉、水,約按體積2:1:1.5混勻,加入少許鹽和胡椒。

5起鍋熱油,中高油溫時候轉中火,筷子夾起茄盒,蘸足混合液丟入鍋中,炸至金黃撈出即可。

小技巧

油溫過高會一下變黑影響美觀和口感哈。