茄子: 個， 肉末: 克， : 克
1肉餡（豬肉牛肉都行）中加蔥末，生抽，料酒，鹽，五香粉，胡椒粉，澱粉，香油拌勻，腌一會兒。
2茄子洗凈，兩刀切一次。
3兩個雞蛋打碎，加水，加麵粉調成稠一點的糊糊，麵糊中加一點點鹽，多弄點麵糊以防不夠。
4茄子間夾上肉餡。
5鍋中倒油，燒熱，轉中火，每個茄盒沾麵糊後放入，炸酥。最後可以弄點椒鹽沾著吃。
