荷包蛋絲瓜湯 0

原料

雞蛋: 3個, 絲瓜: 1根, 海米: 15克, 姜: 3片, 鹽: 5克, 白鬍椒: 5克, 香油: 15ml

步驟

1海米提前用溫水浸泡,絲瓜去皮後切成滾到塊,浸泡在淡鹽水中備用

2平底鍋中加入少許油,燒到4成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中,底部稍稍定型後,用鏟子將蛋黃劃散,反面繼續煎至兩面金黃

3煎好的荷包蛋稍涼後切成小塊備用

4將絲瓜放入開水中,加入鹽、少許食用油焯燙至軟,然後撈出立即放入涼水中

5燒鍋燒熱放入15ml食用油,放入薑片、海米煎出香味,然後倒入開水,放入荷包蛋,倒入浸泡海米的水一起燒開

6放入絲瓜,加入鹽、白鬍椒立即關火即可

小技巧

這個湯看似平淡但是味道很鮮美,而且很簡單。很多朋友每天早上都會吃一個荷包蛋,但是剩餘的在加熱很麻煩,我們可以做個湯也不浪費; 荷包蛋如果煎得比較嫩涼後味道會比較腥,如果煮湯一定要事先煎一下薑片,我個人還是喜歡那種煎得兩面黃黃的,又一層脆脆的邊,這樣味道會好很多; 事先煎一下海米也能很好的提味,浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁; 絲瓜切開後很容易氧化變黑,所以一定要用淡鹽水浸泡,而且絲瓜也有股淡淡的腥味,所以儘量焯燙一下,這樣味道好一些,顏色也會更加翠綠! 這個湯沒有很麼困難的,最後用鹽和白鬍椒調味就可以了,如果淋上一點香油味道就更香拉!

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