簡介
味道鮮美的一道湯，又簡單又豐盛。合體版的花蛤絲瓜湯+絲瓜浸荷包蛋。
原料
蟶子 六七兩, 絲瓜 一根, 雞蛋 兩枚, 姜, 清酒, 鹽
步驟
1蟶子買回來養半天，吐乾淨沙先。絲瓜切滾刀。煎荷包蛋，切成六塊。
2砂鍋加入薑絲燒開水。
3放入蟶子，大火煮開。
4等蟶子都打開，把湯表面的泡沫舀起，調小火，加一杯清酒。
5再次煮沸後，加入絲瓜。
6絲瓜略微變黃，放入切塊的荷包蛋。再煮五分鐘，放鹽調味即可。
小技巧
1、本來花蛤和絲瓜才是絕配，今天沒買到，就做個蟶子湯了，一樣鮮美。
2、貝類食物事先處理乾淨很重要，不然一喝湯滿口沙子的趕腳。
3、加清酒有助於突出蟶子的鮮味，也可以用料酒代替。
