原料
螃蟹: 越多也好， 苦瓜: 1-2根， 鹽: 少許， 姜: 少許
步驟
1螃蟹要活的，不要解開草繩，撥開螃蟹肚子區域的三角蓋子（公螃蟹是三角形，母螃蟹是類似方形），用刀尖迅速往中間一切，然後清洗乾淨螃蟹拉出的垃圾（這個時候螃蟹基本死翹翹了）
2確認螃蟹死後，解開草繩將螃蟹切塊備用
3苦瓜洗凈去瓤切成滾刀狀備用
4熱鍋冷油，放入少許薑絲然後放入螃蟹翻炒至變紅
5再放入苦瓜，倒入適量的水。大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火燒至苦瓜變軟，下少許鹽調味即可。
小技巧
這道菜的螃蟹主要是小螃蟹為主，如果沒有大螃蟹也行。數量越多越好，湯會更濃稠更鮮甜。苦瓜也可以更換為冬瓜，但是我還是固執的覺得苦瓜才是絕配。
