簡介
這道菜是參照「apple愛自己」的海鮮菇螃蟹湯改良而來的。 我們單位就是種植蟹味菇、白玉菇的工廠，海鮮菇和白玉菇其實是一個品種，只是更長、更粗壯，個人感覺沒有白玉鮮嫩，於是將海鮮菇換成了白玉菇；現在正是大閘蟹上市的好時節，又把梭子蟹換成了大閘蟹，結果燒出來的湯汁是金黃色的，意想不到的效果呢~ 這道菜超級簡單，賣相一流，味道極鮮哦~~~
原料
白玉菇 1盒（150g）, 大閘蟹 2隻, 姜, 蔥, 料酒
步驟
1螃蟹洗凈，切成小塊；白玉菇洗凈，切除根部；
2鍋中少許油燒熱，放入薑片爆香；
3放入螃蟹， 炒至變色，放少許料酒；
4鍋中加入開水，沸騰後加入白玉菇，繼續大火煮5分鐘；
5起鍋前放鹽、雞精調味，撒上蔥花。
小技巧
螃蟹切塊後蟹黃流出，爆炒後再加入少許料酒，再用開水煮沸，最後出來的湯色金黃金黃的，賣相超贊！ 個人覺得爆炒螃蟹和加開水是讓湯色金黃的關鍵，就像鯽魚湯加開水煮成奶白色一個道理吧~~
