苦瓜瘦肉湯 0

簡介

夏天是最適合吃苦瓜的季節

原料

苦瓜, 瘦肉, 雞蛋, 生薑, 蔥, 料酒

步驟

1將苦瓜去除白囊後切斷,用鹽腌制30分鐘去除苦水後洗凈備用;

2瘦肉切片後用清水浸泡10分鐘後瀝干,用鹽碼15分鐘;

3取雞蛋一枚,將蛋清和蛋黃分離備用,生薑切片蔥切斷;

4將蛋清和幾滴花生油混合倒入腌制好的瘦肉並拌勻後密封靜置15分鐘;

5鍋里倒入清水煮沸後加入苦瓜焯水至聞到苦味後,將苦瓜撈出過冰水瀝干;

6另起鍋放入生薑和蔥,倒入清水煮沸後加入瘦肉煮沸,接著倒入料酒和苦瓜,加入少量鹽(口味清淡的話不需要再加鹽了)和糖,轉中小火煮沸後,即可起鍋。