原料
豬肉: 4兩， 生粉: 少量， 料酒: 少量， 豆腐: 1片， 茄子: 6片， 香蔥: 1根
步驟
1豬肉取4兩，略帶一些肥肉。
2剁成肉末，同時鍋里燒水。
3半湯勺生粉、半湯勺酒拌均勻。
4放入肉末腌一會。
5此時水應該開了，放入一片豆腐 煮3分鐘。
6把煮豆腐的時候將長茄切成1厘米 的厚片。
7朝上的一面用刀劃出一些紋路方 便肉汁浸入。
8一根香蔥切成末。
9這些都準備好後，撈出豆腐壓成 泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。
10將豆腐肉末塗抹在茄子上。
11表面撒香蔥末。並將剩餘的肉末 捏成肉圓放在一個盤子裡上蒸鍋。
12水開後蒸10分鐘就好了。取出茄 子裝盤，剩餘的肉圓冷凍保存，以 後吃時拿一粒熱下很方便。
小技巧
·茄子表皮和肉結合的地方花青素最為豐富，所以吃茄子不要把皮削掉哦！ ·如果擔心茄皮比較硬，可以適當延長蒸的時間。茄肉能用筷子輕鬆戳穿 時茄皮也已經很軟了。 ·茄子吸油很厲害，建議日常烹調還是用蒸的方式更加健康！ ·上下都吸滿肉汁的茄子口感非常好，豆香、肉香之外還有絲絲甜味。凱 恩一頓幹掉六個……快給你家寶寶試試吧！ ·茄科植物（比如土豆、彩椒）都含有微量的龍葵素，如果寶寶吃後有腹 瀉等症狀，可能腸胃對此比較敏感。 ·關於豆腐的選擇，可以搜索我微博的「西蘭花豆腐茄汁飯」（快手輔食 No.14） 有問題可以到我微博 @ 留言
