原料
安慕希酸奶: 30克， 牛欄嬰兒奶粉: 20克， 玉米澱粉: 10克， 蛋白: 38克， 細砂糖: 10克， 檸檬汁: 2滴
步驟
1首先是花嘴的選擇，眾多帶齒的曲奇花嘴中，我挑選的是中等大小，齒較深而寬的，因為溶豆的麵糊不像曲奇的麵糊是比較立整的，張力很大，不整齊，如果選擇非常緊密的齒，擠出來花紋稜角是沒有的，融為一攤，而比較深的原因是稜角更突出，也是一個道理
2眾多花嘴試用後脫穎而出的是左邊兩枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齒和8齒，今天用7082來擠，也可以用櫻花的花嘴，如果是特別小的小朋友，可以選擇小櫻花的花嘴去擠
3插播一下提前準備工作，溶豆是沒有蛋白穩定劑添加的，所以做的過程輕柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盤加油布或者矽膠墊，裱花袋裝裱花嘴套在杯子上，這些工作提前準備好，再說一下奶粉，用嬰兒或者幼兒奶粉，我不是寶媽，所以對於幾段是沒有概念的，嬰兒奶粉即可，圖中兩款奶粉寶媽們應該都認識，一個是嬰兒一個是幼兒，這兩種都還行，我做出來是沒問題的，左邊兩款成人奶粉，是不行的哦
4準備安慕希酸奶30克
5混合奶粉和玉米澱粉攪勻，篩入酸奶中，必須過篩
6攪拌均勻至無顆粒，如果你顆粒感很強，過篩一下
7蛋白加兩滴檸檬汁，10克糖分兩次加入，中速打發
8，不能打過也不能不到位，打過不好攪拌最後稀沒花紋，打不到位容易消泡也沒有花紋，必須是乾性泡
9取三分之一蛋白加入酸奶糊中，動作輕柔翻拌混合均勻
10再倒回蛋白中
11攪拌手法是：上下來回劃，邊劃邊轉打蛋盆，轉一圈了，刮刀刮盆底一圈翻上來，接著上下切轉盆子，然後刮底翻上來，再來一次，也就差不多均勻了，注意：刮刀上面的浪費就浪費了，不要刮刀上面的糊，因為刮刀上面的糊是不均勻的或許是伴有消泡嫌疑的麵糊，可以找個新刮刀把糊糊裝裱花袋裡
12麵糊的流動性是很差的，蓬鬆感很強，和蛋糕糊是不一樣的
13裝裱花袋裡擠，手儘量不要把裱花袋握的太緊，手是有溫度的，握太緊擠到最後你會發現花紋越擠越不明顯，擠的時候提前預熱6050風爐90度
14擠完花紋還是不錯的
15側面立體也不錯
1690度大概60分鐘，烤完關掉風爐，在裡面悶個20分鐘再取出，圖為烤了20分鐘的溶豆，沒有過度膨脹，沒有消泡，沒有變形，應該就不會有太大問題
17出鍋，不粘底，組織細膩入口即化，這樣的溶豆是沒問題的
18成品
19成品
小技巧
花紋的秘訣就是蛋白的穩定不消泡,以及選擇合適的花嘴，深而寬的花嘴是保留花紋的關鍵，很密的會因為麵糊的張力問題看不到明顯花紋
