魚香肉絲,極度經典的美味。 0

原料

裡脊肉: 200克, 胡蘿蔔: 一段, 干木耳: 三朵, 青椒: 一塊, 鮮筍: 一塊, 豆瓣醬: 適量, 油: 適量, 香油: 適量, 澱粉: 適量, 香醋: 適量, 鹽: 適量, 雞蛋清: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 大蒜: 三瓣, 泡椒: 4個, 小蔥: 5棵, 生薑: 一塊

步驟

1準備好原材料,干木耳提前用涼水泡發。

2裡脊肉切成絲,加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉,抓勻待用。

3鮮筍切成細絲。

4木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。

5生薑、泡椒切成絲,小蔥蔥白切成段,蔥葉部分切成蔥花,大蒜切成末,豆瓣醬剁細。

6鍋里說燒開,放入鮮筍絲燙一下待用。

7鍋燒熱,放入適量油燒到6成熱,放入少許蒜末爆香。

8加入肉絲翻炒變色。

9加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,一起翻炒至變色,出鍋待用。

10鍋里再次加入適量油,加入蒜末和豆瓣醬,慢慢煸炒出紅油。

11加入薑絲、蔥段、泡椒絲,加入適量生抽、香醋,少許白糖,翻炒出香味。

12倒入先前炒好的肉絲混合材料,翻炒均勻。

13開動吧!

小技巧

1、竹筍焯一下水可以減少草酸含量,而且口感更好一些; 2、豆瓣醬比較咸,醃肉絲的時候要少放鹽,後面的製作過程中也不要再放鹽了。