魚香肉絲(英文名:Fish deer)是一道川渝地區非常經典的傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。

原料

雞脯肉: 一斤, 筍: 一根, 黑木耳: 適量, 蔥,姜,蒜: 適量, 調味料、: 鹽料酒糖醬油醋

步驟

1將雞脯肉切成絲,放入一勺料酒,一小撮鹽,雞精。腌制15分鐘左右 竹筍切絲,木耳泡水,備用

2將蔥姜蒜切碎

3調製魚香肉絲料汁 一勺醬油 三勺醋 少量鹽、白糖、雞精、耗油 澱粉四到五勺 攪拌均勻

4鍋內倒油,油燒熱放入辣椒醬和蔥姜蒜,炒香

5放入雞脯肉絲翻炒到肉的顏色變白後,倒入筍,木耳

6翻炒到菜軟一些後,倒入糖醋醬汁,倒之前攪拌一下,防止澱粉沉澱

7翻炒,最後可根據自己的口味調整鹽,撒上些芝麻裝飾就可以出鍋了!!!

8色香味都齊全啦~ 很簡單對吧!你學會了嗎!

小技巧

辣椒醬用普通的就行 雞脯肉可以換成任何肉 蔥姜蒜很重要 不能省哦