原料
蝦仁: ， 白米飯一大碗: ， 蔥花: ， 雞蛋兩個: ， 火腿或臘腸: ， 熟碗豆: ， 胡蘿蔔: ， 甜玉米粒: ， 精鹽: ， 植物油:
步驟
1蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，腌制10分鐘。將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
2鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份。
3鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
4將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
5加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
6加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
