原料
裡脊肉: 300克， 蛋白: 半隻， 米酒: 1小匙， 澱粉: 1小匙， 鹽: 1小匙， 生抽: 1大匙， 水: 2大匙， 黃砂糖: 1大匙， 老醋: 1大匙， 香油: 1小匙
步驟
1裡脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻，靜置30分鐘
2兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用
3炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可
小技巧
以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好後可以試味，根據個人口味調整糖醋和鹹度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的澱粉就夠了。
