原料
五花肉: ， 冰糖: ， 八角: ， 大蒜: ， 生薑: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 桂皮: ， 蔥段:
步驟
1 買來的整塊五花肉切成2厘米方塊，然後下水焯一下，用冷水清洗。
2繼續燒水再焯一次，但這時候在裡面加了適量的料酒和薑片。倒了水把肉先放一邊。
3準備好蔥段、八角（一兩個適量）、薑片和大蒜粒（整瓣）、桂皮（也是適量）。
4鍋內放點油，薄薄一層即可，小火加熱.加入冰糖，小火慢慢加熱，你會發現冰糖融化並且出現焦糖色，繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒，立刻關火，然後下紅燒肉（一定要瀝干水分否則濺油）開小火炒糖色，就是每塊肉上均勻包裹.
5倒入準備好的八角、薑片、大蒜、桂皮和蔥段，炒一下，再倒入開水基本沒過肉，加入料酒、老抽、生抽大火煮開，此時可以自己試下味道。
6然後把肉皮朝下，放入燉鍋內，鍋里的湯汁也一起倒進燉鍋定時燉煮（我定了4小時肉非常酥軟入味，個人覺得時間應該是太長了2-3小時合適）。
7然後放一鍋清水煮幾個雞蛋，熟了之後剝殼完整的雞蛋放入紅燒肉的上面，要求湯汁沒過雞蛋
8燉煮過後重新放入鍋中收汁（如果浮油和湯汁過多可以撈出宵夜做肉湯麵吃）其中雞蛋撈出不要參與收汁的過程只需對半切開等待擺盤。再焯幾顆小青菜（焯水時放幾粒鹽保持其鮮艷的色澤，同時時間不宜過長）收完出鍋開動胖起來[微笑]
小技巧
燉的時間是根據口感來定
