焦糖/煉乳紅薯派 0

原料

紅薯: 1個, 煉乳: 適量, 焦糖醬: 適量, 飛餅: 2張, 雞蛋: 1個

步驟

1紅薯對半切開,盤中放入少許水,微波加入約4-6分鐘。根據自家微波爐功率而定。也可以上蒸鍋蒸,蒸的話會比微波的水份大一些

2微波熟的紅薯去皮切成丁

3取出要用的紅薯丁,用煉乳攪拌至粘稠即可

4取出要用的紅薯丁,用焦糖醬攪拌至粘稠即可

5攪拌好的紅薯丁,我感覺也就用了半個紅薯的量。如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個

6飛餅取出軟化備用,飛餅不要放得太軟,只要能擀就成,凍的時候擀會碎

7此步操作參考草兒的辦法,很好很方便,推廣出去。)

8化冰的飛餅隔著自帶的隔紙擀開成見方的外形

9去掉四邊,切成方形。切下的邊角料不要仍,還有用。切好方形的飛餅從中間對半切開。在一片的四周抹上蛋液

10把邊角粘在四周,用手按實。再在邊角上抹上蛋液,方便沾粘。另一張皮上用刀割開幾道口

11碼上紅薯餡料,不要太多,差不多就行

12底部還有一層隔紙,拿起隔紙對摺,讓兩片餅皮重合,輕輕揭開隔紙。(這步操作並不容易,因為餅皮很軟,隔紙不容易揭掉,因此建議快速操作,不要等餅皮都化了,變得很軟再揭)

13做好的胚建議冰箱冷凍片刻,否則不容易取下。等第二個做好後,把第一個從冰箱取出,放在烤盤上。再把第二個放入冰箱,交替操作即可。三個胚都做好後,表面刷上蛋液,放入預熱好的180度烤箱中層,25分鐘左右即可

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