竹筍豌豆炒鹹菜

原料

竹筍: 2根, 豌豆: 一小把, 鹹菜: 一小把

步驟

1竹筍切成絲或者片,冷水下鍋,水開之後用涼水過一下。說是這樣不會澀。

2煮筍的同時,剝豌豆。如果買的剝好的,這步可以省略。洗一下豌豆。

3鹹菜要用水多洗幾遍,感覺不是很乾凈。我都是菜場買的,可以一次買多點,用油炒了放冰箱。炒過的鹹菜一點都不咸。炒菜燒湯放一點很方便。

4鍋里放油,比平時炒菜多一點。倒入竹筍和豌豆。偷懶一下,就不分開炒了。放點料酒和鹽,感覺豌豆差不多熟了,倒入鹹菜,再炒幾下。中途要是覺得鹹菜太粘鍋了,可以稍微加點水。

5嘗嘗豌豆熟了,鹹淡差不多就可以出鍋啦。

小技巧

1、不確定鹹菜咸不鹹的,可以先單獨炒好鹹菜嘗一下。 2、豌豆我買的新鮮的自己剝的,很嫩,不需要焯水。如果不放心的,可以焯下水再炒。