原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 100g， 酸奶: 90g， 糖: 30+50g， 油: 60g， 白醋: 2-3滴
步驟
1蛋黃 蛋清分離 放蛋黃的盆里依次加入40g糖 油 酸奶 攪拌均勻 篩入低筋麵粉 翻拌無乾粉就可以了
2蛋清盆里加入白醋 低速打發出現大氣泡加入三分之一的糖 繼續低速打發 出現紋路再➕一部分糖 繼續低速打發 十幾秒 把剩下的糖全部倒入 打發至提起打蛋器出現彎鉤就可以了
3把一部分蛋白加入之前的蛋黃糊里拌勻 全部倒入蛋白了 拌勻 手法一定要注意 翻拌 不可以大力氣的打圈攪拌 倒入模具 震出氣泡 放入預熱好的烤箱 150度40分鐘 開始上色的 可以蓋一層錫紙 防止表皮上色過深
4出爐 震出熱水 立馬倒扣 冷涼 脫模
5來吃
小技巧
酸奶戚風不像海綿蛋糕那樣偏干一些 戚風蛋糕本身裡面就感覺濕濕的 但是很柔軟啊
