原料
鴨子: ， 麵粉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 紅酒: ， 八角:
步驟
1鴨子切塊兒用紅酒腌半小時，麵粉和成麵糰，軟硬如餃子面
2炒鍋放油燒熱，下薑末蔥末熗鍋後瀝干紅酒和血水的鴨塊放入煸炒
3鴨塊變色後加料酒適量，加生抽、老抽，兩樣比例為2：1
4加八角一顆，水適量，中小火燉半小時以上
5燉鴨時將面擀成大片，撒上油，捲成長卷後切成適當大小
6鴨子湯未收干時，將小卷子抻長兩頭向相反反向一扭就是一個卷子，一個個整齊地碼放在鴨肉上
7再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，卷子熟了，湯汁也吸入卷子了
8加蒜末起鍋
小技巧
這道菜簡單易做，做鴨子時熬鍋粥，做好後再炒個青菜，這頓葷素、主副食搭配合理、有稀有乾的一頓飯就完成了，猜猜最香的是什麼？當然是浸滿鴨湯的卷子咯！
