原料
白巧克力: 150克， 奶油奶酪: 180克， 大雞蛋: 4個
步驟
1先把材料準備好
28寸戚風模鋪好油紙，預熱烤箱（我的烤箱是熱風扇烤箱，所以我用的溫度比較低，150度，普通烤箱170度），底層放烤盆盛熱水
3巧克力隔熱水融化
4巧克力完全融化至順滑沒有任何顆粒
5加入奶油奶酪攪打至順滑
6巧克力和奶油奶酪完全融合
7打雞蛋，蛋白倒入打蛋盆，蛋黃倒入巧克力奶酪糊中
8抽Z字形把蛋黃與巧克力奶酪糊拌勻
9開始打發蛋白
10時不時把盆邊的蛋白刮刮往裡推讓打蛋頭打到
11打至濕性發泡，即提起打蛋頭有大彎鉤即可，圖中我已打發過頭，請勿模仿
12將三分之一蛋白舀進蛋黃糊里切拌均勻
13切拌均勻後蛋黃糊全部倒進蛋白里
14快速輕輕切拌均勻
15將蛋糕糊從高處倒進模具里，輕輕震兩下，送進烤箱，中層，160度（普通烤箱170度）15分鐘，轉150度15分鐘，烤好後在烤箱裡悶15分鐘再取出脫模
16可以看見密密麻麻的氣泡洞，吸取教訓
17醜醜的
小技巧
我沒有用水浴法，因為以前也烤過普通輕乳酪，每次水浴法都是感覺蛋糕底部進水濕濕的，蛋糕底的味道都似乎被水沖淡了，所以這次沒有用水浴法。其實也可以用不粘活底模具，可是我的活底模具特杯具，總是漏蛋糕糊，所以我已經給它淘汰了，只用戚風模
