6寸輕乳酪蛋糕 0

原料

奶油芝士58G,砂糖50G,蛋2個,牛奶50ML,奶油30G,低粉15克,玉米澱粉10克 牛油餅底原料:麵粉40G,全麥粉20克,粉糖15G,黃油30G,蛋黃1個

步驟

1、先把牛油餅底原料撮成屑狀,入模(模底刷點油),190度烤12-15分鐘。 2、奶油芝士+牛奶+奶油,隔水小火加熱,不停攪拌至奶油芝士完全融化。 3、蛋黃逐一加入1中,拌勻。 4、玉米澱粉+低粉過篩入2,攪拌均勻成芝士蛋黃糊。 5、將蛋清分三次入砂糖打至乾性略偏濕發泡。 6、取1/3的4加入3中,攪拌均勻後,再分兩次各加入1/3的4,拌勻(就是戚風的做法) 7、倒入模具;預熱的烤箱150度,蒸烤法(模具上烤網入中層,中下層插入盛熱水的烤盤)烤制60分鐘即可。