原料
新鮮牛筋: 500克， 生板栗仁: 200克， 姜: 一塊， 大蔥: 一根， 大料（八角）: 2枚， 香葉: 2片， 料酒: 3湯匙， 生抽: 2湯匙， 蚝油: 1湯匙， 老抽: 半湯匙， 鹽: 2茶匙， 糖: 2茶匙， 火腿汁: 半湯匙， 香蔥粒: 少許， 生菜: 1小顆， 清水: 適量
步驟
1新鮮牛筋洗凈，放入鍋中，加水、薑片、料酒，大火燒開，轉中小火，燉煮10分鐘，期間撇去浮沫。
2再將牛筋連湯帶水放入電燉鍋中燉煮4個小時，此時牛筋已軟糯。
3將牛筋撈出，稍涼一會，切成適宜大小。
4熱鍋涼油，放入八角、香葉、薑片、蔥段爆香。
5倒入生抽、老抽、蚝油。
6加入牛筋、板栗仁和清水，轉中小火加蓋燉煮30分鐘。
7開蓋，加鹽調味，加糖吊鮮，開大火收汁，最後加火腿汁翻拌均勻，即可出鍋。
8以生菜葉鋪盤墊底，盛放牛筋，撒上香蔥粒即可。
小技巧
牛筋長時間燉煮不會有軟爛不成形的憂慮，長時間的燉煮只會增加它軟糯卻不失咬勁的風味，老人也很適合吃。
