原料
黑麥天然酵種100％: 200g， 全麥粉: 150g， 水: 100g， 食鹽: 3g， 葡萄乾（可用天然酵種里的葡萄乾）: 30g， 桂圓乾: 20g
步驟
1這是葡萄乾酵母液喂養好的圖
2室溫下酵種第二次混合喂養的圖，原則上酵種喂養三次就可以用了
3天然酵種喂養好後，混合所有原料至無乾粉狀態就行，冰箱冷藏發酵至2倍大（中間分別摺疊4-5次），混合好的麵糰繼續發酵24小時，我摺疊的時候幾基本上早中晚各摺疊一次，用了兩天冷藏發酵。然後摺疊好的麵糰取出，碗里墊油紙後繼續冷藏發酵24小時
424小時後取出回溫2小時後放入烤盤，烤箱預熱230°c，下層25min
小技巧
這是自己記錄的方子，我想到什麼就寫上去了，等有空再慢慢完善好了 烤之前表面可以撒上羅勒葉，切片的聖女果，黑橄欖什麼的做點綴
