原料
主料：五花肉 調料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蚝油，醬油，料酒，蜜糖（備註：所有調味料視個人口味調量） 上色料：紅麴米適量，水（可淹過五花肉即可）
步驟
1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火，將米壓爛。 2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。 3、將五花肉泡在紅麴米水內至少半個小時以上（這步驟是要讓五花肉上色，待色上好後留一些紅麴米水濾渣） 4、五花肉上色後晾乾表面水份，均勻的塗上五香粉。 5、白糖、胡椒粉、魚露、蚝油、醬油、料酒混入叉燒醬內調勻（調至自己喜歡的口味），再將調好的叉燒醬均勻塗在五花肉，讓肉腌著至少半天（隔夜更贊） 6、平底鍋鋪上錫箔紙，塗點油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。 7、當把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子裡，這時把醬汁加點紅麴米水分成兩份，將其中一份倒入剛剛排好的肉里，加蓋慢火一起烤10分鐘。 8、然後將肉翻過另一面，再倒入另外一份的醬汁，繼續加蓋慢火烤10分鐘（其實時間必須視個人的火爐和肉的厚度而定，總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦） 9、待肉差不多要熟了，塗上蜜糖烤3分鐘，將肉翻過來，另外一面同樣塗上蜜糖再烤3分鐘即可上盤。
