原料
低粉（派皮）: 150克， 黃油（派皮）: 60克， 細砂糖（派皮）: 15克， 水（派皮）: 48克， 蘋果: 180克， 梨（我是全部換成了蘋果）: 120克， 檸檬汁: 一小勺（5ml）， 細砂糖: 40克（君之原方60克）， 鹽: 1/4小勺（1.25ml）， 肉桂粉: 1/4小勺（1.25ml）， 黃油: 10克， 水: 20克， 玉米澱粉: 10克， 全蛋液適量（表面用）:
步驟
11、首先製作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。 2、在搓勻的麵粉里加入水。 3、揉成麵糰。不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可。把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。
24、冷藏鬆弛麵糰的時候，我們來製作派餡。蘋果和梨去皮去核後稱重，然後切成小丁。 5、鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。 6、倒入切好的水果丁翻炒。 7、稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。 8、加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。 9、蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。 10、關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。
311、案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。 12、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。 13、用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。 14、用手移去多餘的派皮。 15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。 16、把第11步預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小長條。 17、在派盤裡填入派餡。 18、用第16步切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間哈)。 19、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。
420、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
