原料
低筋麵粉: 90克， 全脂奶粉: 35克， 黃油（動物性）無鹽: 75克， 雞蛋: 25克， 糖粉（用料理機打磨白糖）: 20（可以少點）， 鹽: 4克， 冬瓜（去皮）: 900克， 菠蘿（去皮去中心硬梗）: 450克， 白砂糖: 60克（可以少點喜歡酸酸的
步驟
1冬瓜去皮切丁，在水裡煮開！沸騰！小火煮！將冬瓜小丁煮為透明狀態算是熟了！
2煮好的冬瓜丁冷卻後！用紗布幫助冬瓜丁排水（冬瓜水不用！）
3脫水後的冬瓜用料理機打成冬瓜蓉
4菠蘿同理！切塊！放入料理機打成菠蘿蓉！然後放入紗布進行脫水！
5原諒我當時手都用著！沒有辦法照相！這個是鳳梨酥餡的大集合（一定注意！菠蘿水一定要留下！有用！！！）
6菠蘿水上鍋！不用在加水了！聽我的話！不要加因為加過水後！餡炒出來是潮濕的！烤的時候容易裂皮！言歸正傳！菠蘿水裡放入白砂糖煮沸！直到砂糖融化！
7砂糖融化後！放入脫水的冬瓜蓉和菠蘿蓉！進行炒餡！
8小火慢炒（要用不粘鍋）一定要有耐心有耐心！我當時再鍋旁邊都快把鍋砸了去超市買鳳梨酥了！因為時間很漫長！！！把餡炒到圖中這金黃色餡就算炒好了！炒好的餡放倒盤子裡鋪平加快散熱！
9對的我就是這麼懶！做酥皮的過程我沒有照相！但是相信我！沒有照片我也可以敘述很清晰！
10酥皮製作：黃油75克室溫軟化後加入糖粉和鹽用打蛋器打發。倒入打散的雞蛋，繼續打發黃油雞蛋直到雞蛋黃油完全融合呈現羽毛狀（你們自己發揮想像吧、就是特別細膩）
11然後用麵粉篩入低粉和奶粉（我試了一下奶粉根本篩不過去）用矽膠刀攪拌均勻使麵粉和黃油完全融合！攪拌到沒有乾粉狀態算是成功！
12做好的酥皮的時候餡涼的也差不多了！我做的快！我還沙發上躺了一會兒等餡涼！餡涼了之後，將麵糰和餡按照2:3的比例包！沒有聽錯就是酥皮少餡多點！
13就像包包子一樣！使酥皮慢慢爬上來！裹住餡兒.然後在手裡定型！包餡真的特別不好包！餡特別軟還有點黏手，所以要練習。
14我用了模具哦
15烤箱預熱170度、放入鳳梨酥！烤十五分鐘！考到表面金黃就可以了 出爐冷卻！
小技巧
1、冬瓜是增加纖維和口感的！菠蘿味會遮住冬瓜味兒。 2、菠蘿就是鳳梨、鳳梨就是菠蘿.放心大膽的去購買吧 3、做好的鳳梨酥一定要冷卻半天在品嘗！這樣餡的糖分會滲入酥皮！味道層次感會很分明。 4、一定要有耐心。
