原料
餡料部分: ， 菠蘿: 1000g， 冬瓜: 500g， 麥芽糖: 50g， 油酥部分(步驟省略，混合用料揉槎成麵糰，分35g每個揉成小團備用): ， 低筋麵粉: 300克， 黃油: 120克， 奶粉: 100克， 糖粉: 50克， 雞蛋: 2個
步驟
1菠蘿和冬瓜比例2:1 去皮
2切成細丁分開盛入碗中
3用料理機分開打成果泥，用乾淨的白紗布過濾掉多餘果汁
4過濾的完果泥越干越好，盛到一個盤中，多餘的果汁可以喝掉
5把果泥放到不粘鍋中，加入50g麥芽糖，小火翻炒至果泥顏色變暗水分干透即可出鍋，盛到碗中放入冰箱冷凍半小時
6把事先準備好的麵糰壓成餅皮(不宜太薄）加入餡料揉成團，放入烤箱上下管180度烤18一20分鐘即可
小技巧
此款鳳梨酥造型和市面上所見有所不同，因為家裡沒有模具，特做成迷你菠蘿包的形狀，但並不影響口感，低粉的酥鬆和奶粉的香醇讓你口齒噙香，沒吃完的記得密封保存喲
