原料
雞肉: ， 蝦仁: ， 豬肚: ， 鴨胗: ， 豆乾: 少許， 年糕: 少許， 白果: 少許， 筍尖: 少許， 青豆: 少許， 香菇: 少許， 叉燒醬: ， 柱侯醬: ， 耗油: ， 辣醬:
步驟
1材料洗凈切丁備好，煮一鍋水，分批放入炒鍋內
2在炒鍋內放入開水，加撒鹽，水熱後放入少許油，等水沸騰
3下面就要材料下鍋了，順序有講究！！！ 首先講熟料過水三分鐘，有鴨胗，香菇，豬肚，筍尖，（以上均為熟料或半熟料）豆乾，盛出
4換水，同上，第二鍋放入豆類，白果和青豆，簡單過水，7分熟即可
5蝦仁因是海鮮，所以需要單過水，最好煮前在蝦背上劃開
6最後一些水用來煮年糕粒，需煮久一些。騰出一個爐位，等年糕時可以開始炒花生米。 將年糕撈出後稍微滴一些油在上面，防止粘結，花生米也差不多炸好了，出鍋
7油4分熱時下雞丁滑炒
8下面就可以熱油準備開炒了！
9油中加入耗油，柱侯醬（廣東產），叉燒醬，辣醬，糖，料酒，老抽，水攪勻
10等醬汁成稠狀，按以下次序依次放入醬汁翻炒，放入肚丁，鴨胗丁，香菇丁，筍尖丁，雞丁，年糕丁先翻炒1分鐘，再放入青豆，白果，蝦仁，放完後，開始翻炒，中間加一小勺澱粉水
11最後翻炒2分鐘左右，看收汁程度，撒上一把炸好的花生，翻炒10秒即可出鍋！
12美味的八寶醬丁就做好啦！
小技巧
雖然配料比較麻煩，但是比較新奇，可以放入自己喜歡吃的食材，但注意儘量避免出水的食物，因為這個是醬汁類菜品，希望你能成功哦！
